Espaguete Primavera

Toda receita tem uma história

Estou eu aqui para a primeira receita. Esta é uma receita americana para massas que eles chamam de Pasta Primavera, é feita por imigrantes italianos e pode ser feita com qualquer tipo de macarrão; eu já tentei com vários inclusive com nhoque, mas a que ficou melhor foi com espaguete, então aqui vai:

Separando Ingredientes

1 pacote de espaguete (500 gramas)

3 tomates inteiros picados

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picado ou espremido

1/2 xícara (cha) de folhas inteiras de manjericão (se o manjericão for de folhas grandes rasgue as folhas em 3 pedaços)

20 gramas de manteiga

1 colher (sopa) de azeite de oliva;

Sal

Queijo ralado

Passos de Preparo

1-cozinhe o macarrão em água fervente até que fique "al dente" ( lembre-se que depois de tirá-lo da água ele continua cozinhando em seu próprio calor e pode ficar grudento caso fique cozinhando mais do que deve)

Enquanto o macarrão cozinha faça o refogado: 

2-Em uma frigideira funda sobre fogo baixo derreter a manteiga junto com o azeite; 

3-Acrescente a cebola  e o alho picados e deixe-os suar;

4-Acrescente o tomate e o manjericão, misture e cozinhe por 3 a 4 minutos;

5-Acrescente o sal e misture bem

Desligue o fogo e reserve.

5-Neste momento o macarrão deve estar pronto, aí é só escorrer e misturá-lo ao refogado.

6-Salpique com queijo ralado

Está pronto! É muito fácil e saboroso

Dicas:

-Se usar o espaguete "grano duro" é mais fácil de conseguir a textura "al dente" pois a massa não derrete tanto quanto a massa de ovos.

-Harmoniza muito bem com vinho branco Chardonnay

-Tempo total de preparo incluindo a "mise en place" 30 minutos 

        obs.: Mise en place é a tarefa de preparar todos os ingredientes e deixá-los de forma organizada para  facilitar o preparo do prato sem turbulências

Dicas Saudáveis:

-A receita original italiana faz parte da Dieta do Mediterrâneo e tem duas diferenças. Não leva manteiga e tem azeitona preta picada.  

-Pode ser feito com espaguete integral, o gosto é muito parecido com o espaguete convencional e bem mais saudável.